James' køkken
James' køkken
  • 262
  • 12 045 069
Enchiladas med mexicanske ris
Majstortillas med ostefyld - gratineret med en skøn chili-kødsovs....Man tager på, bare ved at tænke på det. Så lad være med det, og lav det i stedet for... (Opskrift herunder)
Enchilladas
4 pers.
12-16 majs tortillas
Olie
Revet cheddar ost
Hakket løg
Syltede jalapenos
Til kødsauce:
600 g hakket oksekød
1 hakket løg
4-5 fed hvidløg, finthakkede
3-4 spsk olie
2-3 tsk stødt spidskommen
2 tsk tørret oregano
2 tsk stødt peber
3 spsk chilipulver
2 tsk paprika
1-2 tsk cayennepeber
evt. 1-2 tsk. chipotlechili i adobo sauce
Salt efter smag
4 spsk mel
1 l oksefond
2-3 spsk koncentreret tomatpuré
Sautér det hakkede løg i olie i en passende pande med høje sider. Når løget begynder at falde sammen og tage lidt farve tilsættes hvidløget, som steges med i et minuts tid. Kom kødet ved og steg det mens det bearbejdes med paletkniven til det ligner millionbøf. Drys krydderierne over og lad dem riste med et øjeblik. Tilsæt melet og lad det bage af under omrøring. Kom tomatpuréen ved og lad den stege med et minuts tid. Hæld oksebouillonen ved og bland godt. Lad kødsovsen simre for svagt blus i en times tid. Rør jævnligt i den og kom godt ned i bunden, så den ikke brænder på.
Majstortillas steges ganske kort op i olie på en pande. De skal ikke blive brune, kun lige boble op. Steg en ad gangen og læg dem så i et fad og dæk dem til.
Mens kødsovsen koger laves de mexicanske ris.
Kom et lag kødsovs i et gratinfad. Fyld tortillas med revet ost, hakkede , syltede jalapenos og finthakkede rå løg, fold dem sammen og læg dem ovenpå kødsovsen i gratinfadet. Kom resten af sovsen over, drys med mere revet ost og sæt fadet i en 220 grader varm ovn i 10-15 minutter.
Server dine enchilladas med de mexicanske ris og en frisk grøn salat.
Mexican Rice
Disse mexicanske ris er meget velsmagende - og nærmest en slags ris pilaf.
250 g langkornede ris
3 1/2 dl hønsefond
1 stor blommetomat (eller 2 mindre)
1 lille salatløg
1 spsk tomatpuré
1 fed hvidløg
1 tsk gurkemeje
1 tsk spidskommen
Salt efter smag
Olivenolie
Skær løg og tomat i grove stykker og kom det i en blender sammen med hønsefond, tomatpure, hvidløg, gurkemeje, og spidskommen. Blend til alt er helt pureret. Flæk jalapeno chili’en men skær den ikke helt igennem.
Kom olie i en gryde og rist risene under omrøring til de er gyldne. Hæld indholdet fra blenderen over risene. Krydr med salt - alt efter hvor salt hønsefonden er. Læg låg på og skru helt ned for blusset. Lad risene dampe i ca. 20 minutter. Vend så rundt på risene, sluk blusset og lad risene trække under låg i yderligere 5 minutter.
Переглядів: 15 186

Відео

Peking suppe - "hot and sour soup"
Переглядів 16 тис.День тому
Hvor meget smæk der skal være på krydringen bestemmer du naturligvis selv, - men den må godt bide lidt fra sig! (Opskrift herunder) Peking suppe 4 pers. 200 g svinemørbrad Marinade: 1 spsk soyasovs 2 tsk sesamolie 1 stor tsk maizena Endvidere: 1 1/2 l hønsefond 100 g bambusskud 3-4 spsk tørrede sorte svampe 100 g enokisvampe el. bøgehatte 4-5 shitake svampe Et stykke silketofu 2 tsk rørsukker 2...
Onion smashburger - den skal du prøve!
Переглядів 39 тис.14 днів тому
Burgerbøfferne presses helt flade sammen med ganske tyndt skårede løg - 2 bøffer pro pers. - fritter og dip til! (Opskrift herunder) Onion smashburger 4 pers. 600 g hakket oksekød, med en god fedtprocent (15-20) 3-4 løg 4 skiver amerikansk ost (cheddar-type) Syltet agurk (sur-sød eller salt, alt efter smag) 4 burgerboller Olie til stegning Burgerdressing: 2 spsk mayo 1 spsk creme fraiche 2 tsk ...
Pastasalat med kylling, pancetta og andet godt!
Переглядів 21 тис.21 день тому
Tilbage til 80'erne - pastasalat kan altså et eller andet. Prøv denne version med en usædvanlig lækker cremet dressing! (Opskrift herunder) Pasta salat 4 pers. 400 g tørret pasta (f.eks penne eller pastaskruer) 2-3 kyllingebrystfileter 150 g panchetta el. god tørsaltet bacon 2 stængler bladselleri 3-4 forårsløg 100 g ærter - gerne friskbælgede 1 rød og en gul peber 16 cherrytomater Dressing 3 s...
Bøf a la Lindström - Svenskernes svar på Pariserbøf?
Переглядів 26 тис.Місяць тому
En del af det, vi plejer at komme ovenpå en Pariserbøf er her rørt ind i kødet til en lækker fars og derefter stegt. Prøv den med brasekartofler og spejlæg på toppen! (Opskrift herunder) Bøf a la Lindstrøm 4 pers. 600 g hakket oksekød 1 løg 2 spsk. kapers 3 spsk. syltede rødbeder 1 kogt kartoffel 1 spsk. hakkede ansjoser 2 æg 1 spsk. dijonsennep 1-2 spsk. Engelsk sauce smør til stegning salt og...
Stegt rødspætte - så nærmer sommeren sig!
Переглядів 21 тис.Місяць тому
Sprødstegt, lækker rødspætte med nye kartofler og persillesovs - det bliver ikke meget bedre! (Opskrift herunder) Helstegt rødspætte 4 pers. 4 rødspætter Salt Mel 2 æg Rasp panko (halvt af hver) Neutral olie Smør Salt rødspætterne godt på begge sider og lad dem trække i ca. 20 minutter. Lav et snit på 3-4 cm i spætterne fra den tykke side og ned. Det hjælper dem til en mere ensartet tilberednin...
Pad thai - en thailandsk klassiker
Переглядів 16 тис.Місяць тому
Lynstegte nudler med rejer, tofu, bønnespirer og en masse andet godt! (Opskrift herunder) Pad Thai 400 g risnudler 2-3 tsk. frisk galanga 2-4 spsk. frisk ingefær 1-2 rød chili (efter smag) 2 tsk rejepasta 2 skalotteløg 4-5 fed hvidløg 20-25 stk. Tigerrejer 150 g fast tofu 6 spsk. rå jordnødder 3-4 spsk. soyasauce 3-4 spsk. fiskesauce 2-3 tsk. tamarind-pasta med top 3-4 spsk. palmesukker (el. ko...
Spaghetti and meatballs
Переглядів 24 тис.Місяць тому
En klassiker - både for mennesker og forelskede hunde. Prøv disse saftige, velkrydrede kødboller i en skøn tomatsauce! (Opskrift herunder) Spaghetti and meatballs 300 g hakket oksekød 200 g hakket svinekød 100 g mortadella pølse 50 g revet parmesan 3 skiver hvidt brød uden skorpe 2 dl mælk 1 løg 3-4 fed hvidløg 1 æg En håndfuld bredbladet persille 2-3 tsk tørret oregano Salt pg peber Lidt mel O...
Bangers and mash - English style!
Переглядів 21 тис.2 місяці тому
Hjemmelavede "bangers" - altså pølser med "onion gravy" - løgsovs - og naturligvis en god kartoffelmos. (Opskrift herunder) Bangers and mash with onion gravy: 4 pers. 500 g hakket kalv (2 x igennem maskinen) 500 g fedt svinekød (2 x igennem maskinen) 7 skiver hvidt brød Lidt oksebouillon 2 æg 2 spsk salt 1 stor tsk stødt peber 1/2 tsk cayennepeber 1/2 tsk muskat 1/2 tsk tørret timian 1/2 tsk tø...
"Dansk" Wienerschnitzel - altid en favorit!
Переглядів 31 тис.2 місяці тому
Naturligvis serveret med brasekartofler, grønærter, "dreng" og brunet smør. (Opskrift herunder) “Dansk” wienerschnitzel 4 pers. 4 kalveschnitzler 2 æg Mel & Rasp Salt og peber Neutral olie Smør Ca. 400 g fine ærter (evt. frost) Ca. 800 g kogte, afkølede kartofler Smør 1 citron Kapers Benfri sild Friskrevet peberrod Kalveschnitzlerne bankes ret tyndt ud og vendes først i mel krydret med salt og ...
Adobo kylling - skøn ret fra Filippinerne!
Переглядів 22 тис.2 місяці тому
Kyllingelår tilberedt i en sur-sød, krydret marinade og serveret med ris og en frisk, spicy agurkesalat. (Opskrift herunder) Adobo kylling 4 pers. 6 kyllinge over- og underlår Ca. 20 fed hvidløg 1 stor spsk hel sort peber 3 dl riseddike 120 ml. soyasovs 60 ml. mørk soyasovs 120 ml. vand 3 spsk. palmesukker - el. rørsukker 4-5 laurbærblade Begynd med marinaden. Knus hvidløgsfeddene med en siden ...
Gammeldags oksesteg - hyggemad til weekenden!
Переглядів 37 тис.2 місяці тому
Braiseret oksesteg med tilbehør af fondant kartofler, glaserede gulerødder og perleløg, sauce og en klassisk Waldorf salat. (Opskrift herunder) Gammeldags oksesteg Med glaserede gulerødder og perleløg, fondant kartofler og Waldorf salat 4-6 pers. 1 1/2 - 2 kg oksekød f.eks tykkam eller klump 2 Løg 2 gulerødder 1/4 knoldselleri Timian Laurbærblade 1 spsk peberkorn 3-4 spsk olivenolie 2-4 dl rødv...
Bánh Mì - skøn, fyldig sandwich
Переглядів 20 тис.3 місяці тому
Denne lækre sandwich stammer fra Vietnam og indeholder i denne version char siu marineret kylling, paté, syltede grøntsager og meget andet godt. (Opskrift herunder) Bánh Mì sandwich 4 stk. Syltede grøntsager: 200 g daikonradise 2-3 gulerødder 1 tsk fint salt Syltelage: 2 dl riseddike 1 dl vand Salt og sukker efter smag. Skær daikonradise og gulerødder i fin julienne. Kom dem i en skål og drys m...
Marokkansk lammetagine med couscous - en ide til påskebordet.
Переглядів 20 тис.3 місяці тому
Mørt lammekød, varme krydderier og tørret frugt indgår i denne skønne lammetagine! (Opskrift herunder) Marokkansk lamme tagine 4 pers. Ca.1 kg kød fra lammebov 1 tsk cayennepeber 2 tsk kværnet sort peber 2 spsk stødt ingefær 1 1/2 spsk gurkemeje 1½ spsk kanel 1 spsk stødt spidskommen 3-4 rødløg 4 spsk olivenolie 6 hakkede fed hvidløg 2 dåser flåede tomater 100 g tørrede abrikoser 50 g dadler 50...
Kalve escalope fra Normandiet - hurtigt, nemt og lækkert!
Переглядів 20 тис.3 місяці тому
Kalve escaloper (eller schnitzler) i en skøn cremet sauce med calvados og æblecider, creme fraiche, løg og champignoner! (Opskrift herunder) Kalve escalope fra Normandiet 4 pers. 4 kalveschnitzler 2 store løg Ca. 400 g hvide champignoner 1 stor spsk. smør 5-6 cl. calvados 2-3 dl. tør cider 400 g creme fraiche 38% Lidt koncentreret kalvefond Ca. 400 g frisk pasta - f.eks tagliatelle Skær løgene ...
Lasagne med pesto - en skøn "grøn" ret!
Переглядів 19 тис.3 місяці тому
Lasagne med pesto - en skøn "grøn" ret!
Clam chowder - lækker cremet muslingesuppe!
Переглядів 18 тис.4 місяці тому
Clam chowder - lækker cremet muslingesuppe!
Forloren and - med sovs, brunede kartofler og rødkål!
Переглядів 55 тис.4 місяці тому
Forloren and - med sovs, brunede kartofler og rødkål!
Brændende kærlighed...en gammel klassiker med et par små tilføjelser.😊
Переглядів 43 тис.4 місяці тому
Brændende kærlighed...en gammel klassiker med et par små tilføjelser.😊
3 x Pandekager!
Переглядів 26 тис.4 місяці тому
3 x Pandekager!
Sprød chili-hvidløgs kylling fra Korea
Переглядів 26 тис.4 місяці тому
Sprød chili-hvidløgs kylling fra Korea
Biscuits and gravy...eller på dansk: Boller med sovs.
Переглядів 23 тис.5 місяців тому
Biscuits and gravy...eller på dansk: Boller med sovs.
Chop suey - frem med wok og spisepinde!
Переглядів 22 тис.5 місяців тому
Chop suey - frem med wok og spisepinde!
Vindaloo med svinekød. "Hot" mad i en kold tid. Serveret med friskbagt naan brød og mango lassi!
Переглядів 27 тис.5 місяців тому
Vindaloo med svinekød. "Hot" mad i en kold tid. Serveret med friskbagt naan brød og mango lassi!
Bouchée à la Reine (Butterdejs "tarteletter" med kylling og svampe)
Переглядів 30 тис.5 місяців тому
Bouchée à la Reine (Butterdejs "tarteletter" med kylling og svampe)
Cowboy toast - god efter en "fugtig" aften...
Переглядів 61 тис.6 місяців тому
Cowboy toast - god efter en "fugtig" aften...
Tournedos Rossini - så er det nytår!
Переглядів 33 тис.6 місяців тому
Tournedos Rossini - så er det nytår!
Flæskestegssandwich - så blev det endelig jul!
Переглядів 29 тис.6 місяців тому
Flæskestegssandwich - så blev det endelig jul!
Klatkager - hvis du har risengrød til overs!
Переглядів 19 тис.6 місяців тому
Klatkager - hvis du har risengrød til overs!
Berliner Pfannkuchen - måske ikke decideret julebag, men godt alligevel!
Переглядів 16 тис.6 місяців тому
Berliner Pfannkuchen - måske ikke decideret julebag, men godt alligevel!

КОМЕНТАРІ

  • @oleskovgaard3242
    @oleskovgaard3242 22 години тому

    Kan mærke hvordan sovsen lægger sig som en varm dyne omkring hjertet...mums.

  • @TheEnemyDD2
    @TheEnemyDD2 День тому

    Hej James. Tak for endnu en god video og opskrift! Jeg har set mange af dine videoer og kom til at tænke på, hvordan du egentlig kom på at begynde med at lave dine egne videoer? Jeg husker et Price afsnit, hvor I citerede jeres far i en retning af, at en kok der tager sin opskrift med i graven ikke havde plads i hans himmel 😊 har det monstro noget med sagen at gøre?

  • @UlrikHansen7
    @UlrikHansen7 День тому

    Skål i skivet og en på kajen.

  • @beritlarsen7353
    @beritlarsen7353 День тому

    Kan godt lide at du siger Com Frites 😂

  • @hfranke07
    @hfranke07 День тому

    Smash Burger er bare guld.... elsker det

  • @Louis...............
    @Louis............... День тому

    Skal vi vente helt til jul før der kommer desserter på menuen igen?

    • @JPriceDK
      @JPriceDK День тому

      Nej,- du behøver ikke vente længere end til næste uge....😉

  • @torgeirbrandsnes1916
    @torgeirbrandsnes1916 2 дні тому

    Nydelig som alltid! God sommer fra Oslo!

  • @guldjakke1839
    @guldjakke1839 2 дні тому

    Halløj. Det her ser top lækkert ud og skal helt sikkert prøves. Har du lavet salisbury steak på kanalen før? Det kunne jeg virkelig godt tænke mig at se dig lave.

  • @EeJayLiveries
    @EeJayLiveries 2 дні тому

    Så mangler der lige en gang frijoles

  • @mr.fisher3379
    @mr.fisher3379 2 дні тому

    Kære James, Dine opskrifter kalder tit på flydende fond. Hvor finder du dette henne? Synes ikke det er til at opstøve i almindelige supermarkeder i danmark. Som altid, lækker opskrift. Vh. Mr. Fisher.

    • @JPriceDK
      @JPriceDK 2 дні тому

      Hej,- jeg bruger Oscars flydende fonder, som jeg køber i store flasker i Inco. Såvidt jeg kan se, kan man købe dem på nettet. 😊

  • @mikihildebrandt7888
    @mikihildebrandt7888 2 дні тому

    Sæt så lyd på de løg!

  • @elvikingo.3966
    @elvikingo.3966 2 дні тому

    Ser lækkert ud😉Og lige med en kold Coronita.🍺.....Viva México cabrones!!!😎🇲🇽 God sommer til dig og dine!!☀️😎

  • @birgitmller7439
    @birgitmller7439 2 дні тому

    Smager så godt, min mor lavede det da jeg var barn. 2. Dag blandede min mor kogte ris i retten, nok for at strække den, men det blev retten bestemt ikke dårligere af.

  • @stef5853
    @stef5853 2 дні тому

    Tak for mad - en skam jeg ikke var indbudt. Men opskriften har jeg i det mindste, og den vil jeg med sikkerhed prøve!

  • @JonasTDK
    @JonasTDK 2 дні тому

    Hvad gør det ved risene at stege dem inden de er kogt?

    • @JPriceDK
      @JPriceDK 2 дні тому

      Når du rister risene i fedtstof, udvikler de dels lidt smag og dels bliver de bedre til at optage smagen fra den væske du bagefter tilsætter. Fuldstændig som når man laver risotto. 😊

  • @tomstckel4489
    @tomstckel4489 2 дні тому

    Nøj hvor ser den ret dejlig ud Mums🥴😵‍💫😵‍💫😵‍💫😵‍💫

  • @Jesp3rsgaard
    @Jesp3rsgaard 2 дні тому

    Tak, James!🥰 Kan man mon lokke dig til at give dit bud på lammekølle på et tidspunkt? 🤔

  • @tinanielsen1528
    @tinanielsen1528 2 дні тому

    Jeg elsker, når du laver noget, der er lidt skrald på. Det ser virkelig dejligt ud. Tusind tak for de gode ideer og de lækre retter, James.

  • @j.p.madsen6693
    @j.p.madsen6693 3 дні тому

    🤤

  • @user-fx9sv4ug9e
    @user-fx9sv4ug9e 3 дні тому

    Mums..........

  • @MrDanbecker
    @MrDanbecker 3 дні тому

    🙂👍🥂

  • @barbarianbarbie3383
    @barbarianbarbie3383 3 дні тому

    Er det kriminelt å bruke en ferdig grillet kylling i fra varmedisken på supermarkedet?

  • @sylviapoulsen3361
    @sylviapoulsen3361 3 дні тому

    Tak for den dejlige baggrundsmusik som altid er tilpasset dagens ret 😀

  • @jenskarl4118
    @jenskarl4118 3 дні тому

    Læste i går at man skulle smide en isterning oven på bøffen når man steger sin bøf. Som jeg forstod det så ville bøffen ikke blive tør.. Men det skal da prøves.

  • @casperhbro5153
    @casperhbro5153 3 дні тому

    Den skal da helt sikker prøves 👍🏻 jeg har prøvet at skrive til dig før,.men prøver lige igen med en fransk ret som ingen tilsyneladende kender, Da jeg var barn i midten af halvfemserne, havde vi af og til gæster hvor min far tit serverede noget han kaldte mørbrad fra Provence. Det skulle eftersigende være en "bonde/egnsret" ret fra Provence og jeg har aldrig kunne finde noget om den. Min far har fortalt den er et udklip fra et Ugeblad eller lign. Den går i alt sin enkelthed ud på, et fad med tynde taglagte kartoffelskiver dækket af bouillon og evt. Lidt Provence krydderi (min far anbefalede en blanding af diverse bouillonterninger efter almindelige blandingsforhold) og derpå en svinemørbrad der er brunet godt af på en pande, og lægges oven på kartoflerne og steger i ovnen en halv times tid. Derefter skæres mørbraden i fornuftige skiver og lægges oven på kartoflerne med en skive citron og en skive hvidløgs-persille smør og serveres med brød og evt en tomat salat. Den kunne være sjovt hvis man kunne finde noget om den eller bare en mere original opskrift. 😀

  • @JonasDaniel95
    @JonasDaniel95 3 дні тому

    Hej James hvor har du købt din Chipotle i Adobo

    • @TheOskarniss
      @TheOskarniss 3 дні тому

      Ikke james her, men vil skyde på han har købt dem i den lidt eksotiske afdeling af fks meny eller bilka. Har stødt på den i meny før. "fra aalborg her"

    • @sdalliv
      @sdalliv 3 дні тому

      Man kan få dem i Meny

  • @martinjasper7650
    @martinjasper7650 3 дні тому

    Lækkert.. Tror jeg faktisk vi skal have på onsdag inden turen går i tivoli for at se tivolirevyen som vi glæder os meget til, selv om Lisbeth desværre har måtte trække sig grundet sygdom..

  • @benjamingrunheit5068
    @benjamingrunheit5068 3 дні тому

    hej james kan du ikke lave pozole

  • @ThomasDanielsen1000
    @ThomasDanielsen1000 3 дні тому

    Lavede din pastasalat til Skt. Hans - den var fantastisk! God sommer, James.

  • @RealUncleRico
    @RealUncleRico 3 дні тому

    Muy caliente! 🔥

  • @gitterk1848
    @gitterk1848 3 дні тому

    Og det ser rigtig lækkert ud!

  • @rikkeandersen2510
    @rikkeandersen2510 3 дні тому

    👍

  • @carstenhansen1920
    @carstenhansen1920 5 днів тому

    Det ser enkelt og utroligt lækkert ud.

  • @UlrikHansen7
    @UlrikHansen7 6 днів тому

    Ærgeligt at du bruger glaskartofler.

    • @JPriceDK
      @JPriceDK 6 днів тому

      Det er sandelig ikke glaskartofler!!

  • @MartinGilmour
    @MartinGilmour 6 днів тому

    Hvilken træsort er dit skærebræt ??

  • @oveditlevsen6376
    @oveditlevsen6376 6 днів тому

    Hej. Må jeg spørge om hvem der spiller guitar på din video? Det lyder som Jonas Arndt. Lækker ret, jeg blev helt sulten. venlig hilsen Troels

  • @MartinAndersenDane
    @MartinAndersenDane 6 днів тому

    Hej James, tusind tak for alle dine fine videoer!! Er der en speciel grund til du vælger morteren og ikke minihakkeren her? 😀

  • @JokerInk-CustomBuilds
    @JokerInk-CustomBuilds 6 днів тому

    Ser go ud... men jeg savner nu mere den Chili Con Carne i lavede på jeres Diner i lyngby....

  • @naturtiltiden4699
    @naturtiltiden4699 6 днів тому

    og tre dage senere er det for varmt til koldskål, Du danske sommer....

  • @carstenclausen4414
    @carstenclausen4414 6 днів тому

    Simpelthen smukt 😋

  • @TheSilverwing999
    @TheSilverwing999 7 днів тому

    Den skal jeg helt sikkert prøve

  • @jenskarl4118
    @jenskarl4118 7 днів тому

    Hej James. Er der i grunden noget mad du ikke kan lide. Syntes at du elsker alt mad... Et seriøs spørgsmål 😂

  • @medemadsen
    @medemadsen 8 днів тому

    Hej James, tak for nogle inspirerende og gode programmer - et skørt spørgsmål du bruger i dine programmer et hvid plastik / Teflon (måske) skærebræt hvor er det fra ? Mvh Steen

  • @Queendaffy
    @Queendaffy 8 днів тому

    Vil den være god med andebryst i stedet for mørbrad?